腤ān(ㄢ)
⒈ 古代烹調(diào)法,把鹽、豉、蔥等與肉或魚一起煮。
◎ 腤 ān
〈動(dòng)〉
烹煮,古代用鹽、豉、蔥與肉類同煮的一種烹調(diào)法 [cook]。如:腤雞;腤白肉;腤豬;腤魚